Qu’est ce que le PRAL ?

Le PRAL (de l’anglais Potential Renal Acid Load en français charge acide rénale potentielle) est un indice d’acidité ou d’alcalinité des aliments, c’est à dire de leur effet acide ou base sur l’organisme.

Ce sont les minéraux contenus dans les aliments qui déterminent ces caractéristiques : les légumes, par exemple, combinent une bonne teneur en calcium, magnésium, sodium et potassium (minéraux basiques) à une faible teneur en chlore, soufre et phosphore (minéraux acides).

Plus simplement, les aliments riches en protéines, tels que les viandes et les fromages, ainsi que les produits céréaliers sont acidifiants. Les fruits et les légumes peuvent être des aliments alcalifiants ou basiques.

Un indice supérieur à zéro indique un aliment acidifiant.                       Exemple : beurre   0.6 donc acidifiant
Un indice négatif indique un aliment alcalifiant.                                       Exemple : jus de pomme  -2.2

Notez que l’acidité d’un aliment n’a rien à voir avec le pH réel de la nourriture elle-même. Par exemple, les citrons sont très acides, mais les résidus qu’ils produisent après la digestion et l’assimilation sont très alcalins, donc les citrons sont alcalifiants dans l’organisme. De même, la viande montre un pH alcalin avant la digestion, mais laisse un résidu très acide dans le corps après la digestion, donc la viande est très acidifiante.

Liste de quelques aliments avec leur indice PRAL. (fichier  PDF ici )

• Certaines sources considèrent le café comme alcalifiant, mais malgré le fait qu’il contienne quelques minéraux et ne renferme pas de protéines, il est acidifiant. C’est un « voleur de calcium » et donc un facteur de risque de l’ostéoporose.