L’eau représente environ 40% du poids des ingrédients d’un pain. Cela montre l’importance de la qualité de l’eau utilisée pour la fabrication d’un pain. Et pourtant, même en alimentation dite « bio », la qualité de l’eau est rarement prise en compte. Certes, la nature de la farine est essentielle mais ce n’est pas tout.… Poursuivre la lecture Faire son pain Bio